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<title>Reformationsbrötchen</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Reformationsbrötchen</span></h1>

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<p>Ein <b>Reformationsbrötchen</b> ist ein süßes (Hefeteig-)<a href="Geb%C3%A4ck" title="Gebäck">Gebäck</a>, meist von der Größe einer Apfeltasche (Durchmesser ca. 13 cm). Es soll eine <a href="Lutherrose" title="Lutherrose">Lutherrose</a> symbolisieren.

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<p>Die Lutherrose (das Siegelzeichen Martin Luthers) hat fünf Blätter. Reformationsbrötchen, die nur vier statt der fünf Blätter abbilden, entstammen entweder der Unkenntnis des Herstellers oder sind für den Fertigungsprozess vereinfacht. In der Mitte zeigt die Lutherrose ein rotes Herz mit einem Kreuz. Dieses wird beim Reformationsbrötchen durch einen Klecks Marmelade in der Mitte und zwei kreuzweise darüber gelegte Teigstreifen symbolisiert. <a href="Martin_Luther" title="Martin Luther">Martin Luther</a> hatte zu seiner Zeit seine Schriften mit der Lutherrose in der Art eines Stempels versehen, um sie als von ihm stammendes Original zu kennzeichnen. Daher stammt vermutlich auch die schwarze Farbe des Kreuzes, da Stempelfarbe/Tinte dunkel ist.

Eine weniger verbreitete Theorie vermutet eine andere Abstammung des Reformationsbrötchens: Es soll eine Bischofsmütze, eine <a href="Mitra" title="Mitra">Mitra</a>, aus der Reformationszeit darstellen.

Eine dritte Theorie besagt, dass jede der vier Ecken je einem Mitstreiter Luthers gewidmet sei.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Das Reformationsbrötchen ist im weiten Umkreis um <a href="Leipzig" title="Leipzig">Leipzig</a> bekannt, das heißt: unter anderem in <a href="Sachsen" title="Sachsen">Sachsen</a>, <a href="Sachsen-Anhalt" title="Sachsen-Anhalt">Sachsen-Anhalt</a> und <a href="Th%C3%BCringen" title="Thüringen">Thüringen</a>. In der Gegend um Dresden und im Vogtland ist als Äquivalent zum <i>Reformationsbrötchen</i> das <b>Reformationsbrot</b> bekannt. Dieses ist rund und deutlich größer. Häufig wird es in verschiedenen Größen von 250 bis 1000 Gramm angeboten. Früher wurde dieses Gebäck auch als Pfaffenkäppchen oder Tetzelmütze bezeichnet. Der Teig entspricht in etwa einem leichten Stollenteig mit weniger Butter und Rosinen als in einem traditionellen Christstollen. Meist werden die Reformationsbrote mit heißer Aprikosenkonfitüre bestrichen und anschließend mit Fondantglasur überzogen sowie mit Mandelblättchen bestreut.

</p><p>Es ist Brauch, dass speziell im Oktober jedes Jahres <i>Reformationsbrötchen</i> von fast allen Bäckereien im Verbreitungsgebiet angeboten werden, denn der <a href="31._Oktober" title="31. Oktober">31. Oktober</a> ist der <a href="Reformationstag" title="Reformationstag">Reformationstag</a>.

</p><p>Die Geschichte des Reformationsbrötchens ist weitgehend ungeklärt. Es gibt jedoch in der Forschung die Theorie, dass es sich aus dem Brauchtumsgebäck des katholischen <a href="Martinstag" title="Martinstag">Martinstages</a> entwickelt hat. „Das am Martinstag übliche <a href="Martinsh%C3%B6rnchen" class="mw-redirect" title="Martinshörnchen">Martinshörnchen</a> findet sich sowohl in der Gegend von <a href="Erfurt" title="Erfurt">Erfurt</a> wie in <a href="Schlesien" title="Schlesien">Schlesien</a>. Es muss schon vor der Reformation den Weg nach Osten gemacht haben, denn im Staat Sachsen ist das Martinshörnchen zum Reformationsbrötchen umgewandelt.“<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Eine ältere Theorie hält es für eine evangelische Abwandlung ähnlicher Gebäcke zu <a href="Allerseelen" title="Allerseelen">Allerseelen</a>. „Das sächsische Reformationsbrot, ein Kreuzbrot des 5. November, ist sichtbar ein Seelenbrot, das aus der Zeit vor der Reformation zurückgeblieben ist und heute nur einen anderen Namen trägt.“<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

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<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Gebäck aus Deutschen Gauen.</i> Bearbeitet von Dr. Pelshenke, Direktor des Instituts für Bäckerei Berlin, Reichsinnungsverband des Bäckerhandwerks, Berlin 1936, S. 173.</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Matthias Zender: <i>Gestalt und Wandel. Aufsätze zur rheinisch-westfälischen Volkskunde und Kulturraumforschung.</i> Bonn 1977, S. 32.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Zeitschrift für österreichische Volkskunde, 1906, Bd. 12–13, S. 65.</span>

</li>

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